تمثل الكربوهيدرات المصدر الرئيسي لإمداد الجسم بالطاقة، ولكن ما هي مصادر الكربوهيدرات؟ في حقيقة الأمر تتعدد المصادر التي يمكن من خلالها الحصول على الكربوهيدرات. خاصة وأن الكربوهيدرات موجودة بشكل أساسي في الأطعمة النباتية ومنتجات الألبان، وتعمل جميعها على توفير الطاقة في جسم الإنسان. وفي هذه المقالة سوف نجيب عن تساؤل ما هي مصادر الكربوهيدرات؟ ونعرض ماهية الكربوهيدرات وفوائدها لجسم الإنسان، وكذلك وتأثيراتها على الصحة.
المحتويات
ما هي الكربوهيدرات؟
في إطار حديثنا حول ما هي مصادر الكربوهيدرات؟ سنحتاج في البداية أن نتعرّف على ماهية الكربوهيدرات نفسها.
وتمثل الكربوهيدرات واحدة من ثلاثة مغذيات يحتاجها جسم الإنسان ولكن بكميات كبيرة، وذلك على عكس باقي المغذيات الأخرى.
وتوفر الكربوهيدرات للجسم الطاقة التي يحتاجها، ويمنح كل جرام منها لجسم الإنسان حوالي 4 سعرات حرارية.
ويقوم جسم الإنسان بتقسيم الكربوهيدرات التي يحصل عليها إلى جلوكوز، والذي يُعتبَر مصدر أساسي لطاقة العضلات والدماغ.
ما الكمية المناسبة من الكربوهيدرات للجسم؟
يتم تحديد الكمية المناسبة من الكربوهيدرات لجسم الإنسان وفقاً للوزن ومستوى النشاط، وكذلك درجة التحكم في نسبة السكر في الدم. كما تختلف الكمية بحسب النظام الغذائي المتبع، على سبيل المثال الشخص الذي يرغب في فقدان الوزن عليه تقليل كمية الكربوهيدرات راجع مقالنا عن كيف تبني نظام غذائي للتخسيس.
بشكل عام يحتاج الإنسان إلى عدم الإفراط في تناول الكربوهيدرات، وذلك حتى لا يؤثر بالسلب على صحته ومستوى نشاطه.
لذا ينصح الأطباء أن يكون ما بين 45-65٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يحصل عليها الإنسان هي كربوهيدرات.
ما أشكال الكربوهيدرات في الطعام؟
للإجابة عن تساؤل ما هي مصادر الكربوهيدرات؟ سنحتاج لمعرفة أشكال الكربوهيدرات، حيث تتواجد الكربوهيدرات في الطعام بأكثر من شكل. بما في ذلك ما يلي:
الألياف الغذائية
وهي أشكال الكربوهيدرات التي لا يتمكن جسم الإنسان من هضمها بسهولة، لذا يُطلق عليها كربوهيدرات معقدة. وتتواجد طبيعياً في عدد من الأطعمة، وأهمها:
- الفواكه.
- الخضروات.
- المكسرات.
- البذور.
- الفاصوليا.
- الحبوب الكاملة.
السكريات الطبيعية
وهي الشكل الثاني من أشكال الكربوهيدرات، والتي يسهل الجسم هضمها وامتصاصها. وتتضمن السكريات التي تتواجد بشكل طبيعي في عدد من الأطعمة، ومنها:
- منتجات الألبان.
- المخبوزات.
السكريات المصنعة
النوع الثالث من الكربوهيدرات، وهو أيضاً لا يتم امتصاصه بشكل كامل ولكنه يملك سعرات حرارية أقل. لذا يتم استخدام هذا النوع كمُحليات منخفضة السعرات الحرارية، مثل:
- العلكة.
- الحلويات.
النشويات
وهي منقسمة إلى نوعين أساسين وهما النشويات سريعة الهضم والأخرى بطيئة الهضم، فالنوع الأول يحتوي على عدد يتراوح بين 500 إلى 20000 وحدة سكر جلوكوز.
والتي يكون مترابطة معاً في شكل سلسلة طويلة، وتحتاج وقت طويل للهضم ويساعد هذا في الحفاظ على توازن مستوى السكر في الدم.
أما النوع الثاني فهو يتضمن عدداً كبيراً من سكر الجلوكوز، ويتم هضمه بشكل سريع. وبالتالي يسهم في رفع مستوى السكر في الدم سريعاً، ثم ينخفض بشكل سريع أيضاً.
- البازلاء.
- العدس.
- الشعير.
- الذرة.
- الأرز.
- البطاطا.
ما هي مصادر الكربوهيدرات؟
كما أشرنا، الكربوهيدرات هي المركبات المتضمنة في الطعام، والتي من خلالها يحصل الإنسان على الطاقة وتساعده في النمو.
أما بالنسبة إلى ما هي مصادر الكربوهيدرات؟ فهي موجودة في الأطعمة المختلفة، الصحية والغير صحية. كما أنه لا توجد الكربوهيدرات في جسم الإنسان طبيعياً، لذا يجب تناولها من خلال النظام الغذائي.
المصادر الصحية للكربوهيدرات
إن الكربوهيدرات متوفرة في الأطعمة الصحية والغير صحية، وفي الأطعمة الصحية تكون مصدرها حيواني ونباتي. وفيما يلي الإجابة على تساؤل ما هي مصادر الكربوهيدرات؟ بالنسبة للأطعمة الصحية:
- حبوب ذرة.
- البطاطا.
- منتجات الألبان.
- الفواكه.
- الخضروات.
المصادر غير الصحية للكربوهيدرات
ينصح الأطباء بعدم الإكثار من تناول الأطعمة التي تتضمن كربوهيدرات غير صحية، وذلك للحفاظ على صحة وحيوية الجسم.
وفيما يلي الإجابة عن سؤال ما هي مصادر الكربوهيدرات؟ بالنسبة للأطعمة غير الصحية:
- الخبز الأبيض.
- السكر الصناعي.
- المعجنات.
- المشروبات الغازية.
